Konservanti, antioksidanti, krāsvielas, balinātāji, skābinātāji, koagulanti, raudzētāji, biezinātāji, putu slāpētāji, saldinātāji, krāsvielas, emulgatori, kvalitātes uzlabotāji, pretsalipes līdzekļi, garšas pastiprinātāji, fermentu preparāti, pārklājuma līdzekļi, putotāji, svaiguma{1}, barošanas līdzekļi, aromatizētāji, citi aromatizētāji piedevas.
Konservanti{0}}Parasti izmantotie līdzekļi ir nātrija benzoāts, kālija sorbāts, sēra dioksīds un pienskābe. Izmanto ievārījumu, konservu u.c. apstrādē.
Antioksidanti{0}}Līdzīgi kā konservanti, tie var pagarināt pārtikas glabāšanas laiku. Parasti lietotie ir C vitamīns un C izovitamīns.
Krāsvielas-Parasti izmantotie sintētiskie pigmenti ir karmīns, amarants, tartrazīns un indigo. Tie var mainīt ēdiena izskatu, padarot to ēstgribu.
Biezinātāji un stabilizatori{0}}Tie var uzlabot vai stabilizēt saldētu pārtikas produktu fizikālās īpašības, padarot tos gludus un smalkus. Tie palīdz saldētiem pārtikas produktiem, piemēram, saldējumam, ilgstoši saglabāt mīkstu, irdenu tekstūru.
Uztura bagātinātāji-Tie uzlabo un papildina noteiktas uzturvielas pārtikā, piemēram, minerālvielas un mikroelementus (vitamīnus, aminoskābes, neorganiskos sāļus utt.). Dažādi piena pulveri zīdaiņiem satur dažādus uztura bagātinātājus.
Atstāšanas līdzekļi-Atstājvielas tiek pievienotas dažām konfektēm un šokolādes konfektēm, lai veicinātu oglekļa dioksīda veidošanos no cukuriem, tādējādi panākot rūgšanas efektu. Parasti lietotās atstādošās vielas ir nātrija bikarbonāts, amonija bikarbonāts un saliktās atstādošās vielas.
Saldinātāji-Parasti izmantotie mākslīgie saldinātāji ir nātrija saharīns un ciklamāts. To mērķis ir palielināt saldumu.
Skābinātāji-Dažos dzērienos un konfektēs bieži tiek izmantoti skābinātāji, lai pielāgotu un uzlabotu aromātu. Parasti izmantotie skābinātāji ir citronskābe, vīnskābe, ābolskābe un pienskābe.
Balināšanas līdzekļi-Benzilperoksīds ir galvenā miltu balinātāju sastāvdaļa. Manā valstī maksimālā atļautā deva pievienošanai miltiem ir 0,06 g/kg. Pārmērīga balinātāju lietošana var sabojāt miltu uzturvērtību. Pēc hidrolīzes iegūtā benzoskābe var bojāt aknas, un attīstītajās valstīs, piemēram, ES, benzoilperoksīds ir aizliegts kā pārtikas piedeva.
Garšas-Aromāti var būt sintētiski vai dabiski, un ir daudz dažādu garšu profilu. Dažādās aromatizētās šokolādes konfektes, ko patērētāji parasti patērē, ražošanas procesā izmanto dažādus aromatizētājus, piešķirot tām to unikālo garšu.
